To provide a method capable of producing fried instant noodles with low energy, achieving energy saving, and improving the texture of fried instant noodles to be produced. SOLUTION: A step of adding water to a raw material containing wheat flour and starch, thickening polysaccharide and kneading to obtain a noodle dough, cutting raw noodle wires, and frying the raw noodle strings with oil , A method for producing fried instant noodles. Selection drawing None【課題】低エネルギーで油揚げ即席麺を製造することができ、省エネルギーを達成できるとともに、製造される油揚げ即席麺の食感を良好にできる方法の提供。【解決手段】小麦粉および澱粉、ならびに増粘多糖類を含む原料に水を加え、混練して麺生地を得て、生麺線を切り出す工程と、前記生麺線を油で揚げる工程とを有する、油揚げ即席麺の製造方法。【選択図】なし
