一种红枣醋酸饮料及其加工工艺
- 专利权人:
- 食品行业生产力促进中心
- 发明人:
- 温凯,孙丽娟,冯霖,姚自奇
- 申请号：
- CN201010185970.5
- 公开号：
- CN101869333B
- 申请日:
- 2010.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红枣醋酸饮料及其加工工艺，具体步骤为：原料预处理，果浆制备，超高压酶解，调整糖酸，接种，酒精发酵，醋酸发酵，澄清，杀菌，调配，装瓶。本发明在原有传统工艺基础上，应用新技术，采用超高压辅助酶解法，不仅提高了红枣出汁率，还缩短工作时间；采用液态摇床发酵法，缩短发酵时间，有利于降低了企业生产成本，提高经济效益。另外，经过优化调配方案，解决了口味单一的问题。本发明生产的红枣醋酸饮料具有口感好，酸甜适中爽口，饮料澄清透明，果香味浓，味道柔和的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
