boiled and peeled green banana grain and its production process. The present invention is the production of a gluten-free grain size ranging from 3 to 4mm² to make various foods derived from cooked green bananas, not known in the art. It is an important raw material to replace the wheat grains sold in the national and international markets, containing total carbohydrates, lipids, protein and fixed mineral waste necessary for the preparation of healthy and nutritious foods, such as kibbe and similar ones. By its nature is a product of great value and effectiveness in the feeding of people with celiac disease, thus avoiding complications in relation to intolerance and allergy to products containing gluten.grão de banana verde cozida e descascada e respectivo processo de produção. consiste a presente invenção na produção de um grão de granulometria com variação de 3 a 4mm², sem glúten, para fazer alimentos diversos, derivado da banana verde cozida, não conhecido no estado da técnica. trata-se de uma importante matéria prima para substituir os grãos de trigo comercializados no mercado nacional e internacional, contendo carboidratos totais, lipídios, proteína e resíduo mineral fixo necessários à preparação de alimentos sadios e nutritivos, como quibes e outros assemelhados. pela sua natureza é um produto de grande valia e eficácia na alimentação de pessoas portadoras da doença celíaca, evitando assim as intercorrências em relação à intolerância e alergia a produtos que contem glúten.
