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适合微波复热的速冻发酵蒸制面食及其制备方法
- 专利权人:
- 天津狗不理食品股份有限公司
- 发明人:
- 张营,傅水胜,吴懿娜,方春香,庄媛,王皓,王德生,储玉玲,杨文冰,刘克学
- 申请号：
- CN201610385460.X
- 公开号：
- CN106071753A
- 申请日:
- 2016.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种适合微波复热的速冻发酵蒸制面食及其制备方法，该速冻发酵蒸制面食包括以下原料：谷物粉、饮用水、活性干酵母、酸度调节剂；该面食中含有复配锁水剂一号，复配锁水剂一号中包含食用动物油脂。面食中各物质的重量份配比如下：谷物粉100份，饮用水50～60份，活性干酵母0.5～2份，酸度调节剂0.05～0.3份，复配锁水剂一号0.1份。本发明的适合微波复热的速冻发酵蒸制面食，采用专用锁水剂，具有如下优点：真正实现了速冻中式发酵蒸制面食通过微波复热的方式加热食用，口感松软可口；为速冻中式发酵蒸制面食增加了新的更便捷的复热方式，为该类产品增加了新的品种，并为该类产品拓展了更广的销售渠道，如便利店、火车站、机场等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
