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一种方便食用真空包装的黄田扣肉制备方法
- 专利权人:
- 陈伟玲
- 发明人:
- 陈伟玲
- 申请号：
- CN201710599013.9
- 公开号：
- CN107223881A
- 申请日:
- 2017.07.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便食用真空包装的黄田扣肉制备方法，包括如下步骤：(1)预煮，将带皮猪五花肉洗净，然后放入80‑100℃的热水中预煮；(2)扎孔，对经过预煮的五花肉进行扎孔；(3)上色，使用糖水或黄酒或糖水与黄酒的混合液涂抹于五花肉表皮晾干；(4)低温油炸，将五花肉置于温度为100‑160℃的油中进行油炸10‑30min，捞起；(5)高温油炸，将五花肉再置于温度为160‑240℃的油中进行油炸1‑8min；(6)使用温度为50‑80℃的茶叶水将油炸好的扣肉完全浸泡；(7)将芋头洗净去皮、切片，并进行油炸，沥干备用；(8)于扣肉上面加香菇、红枣，并浇淋调料汁；(9)将扣肉于常压蒸煮60‑120min，冷却后真空包装；(10)将真空包装扣肉和调料汁进行杀菌。本发明制备的扣肉色泽橙红透亮、食之肉肥而不腻、美味可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
