CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124580/13
公开号：
RU0002602177C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method of producing sauce comprises adding to ground pumpkin seed extraction cake water at a ratio of about 1:5 and holding for swelling, followed by mixing pumpkin seed extraction cake, cherry plum puree, quince mope, sugar and salt, boiling produced mixture to dry substances content of about 22 %, adding dill seeds, cloves, coriander, red hot pepper and black hot pepper, packing, sealing and sterilisation to produce desired product, wherein composition further includes CO2-extract of thyme. All components are taken at a certain ratio.EFFECT: invention enables to produce a fruit sauce, in which pumpkin seed after-taste is reduced without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства фруктового соуса включает заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдержку его для набухания, смешивание шрота, алычового пюре, айвового mope, сахара и соли, уваривание полученной смеси до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, гвоздики, кориандра, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта, причем в состав дополнительно вводят СО2-экстракт чабреца. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет создать фруктовый соус, в котором уменьшен привкус семян тыквы без изменения его адгезионных свойств.
