一种富硒酱油的制备方法
- 专利权人:
- 佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司
- 发明人:
- 潘来灿,黄文彪,张军涛,赵丽云
- 申请号：
- CN200910131392.4
- 公开号：
- CN101584454B
- 申请日:
- 2009.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种富硒酱油制备方法。该方法包含如下步骤：1)准备酱油曲料；2)准备富硒食盐水，其中NaCl浓度为150g/L～210g/L；3)将富硒食盐水与酱油曲料混合制备酱醪，再对酱醪进行发酵、分离，获得生酱油；4)将生酱油加热、沉淀、过滤和调配，获得富硒酱油。本发明的富硒酱油制备方法，将富硒食盐水加入曲料中，制成酱醪进行发酵，在发酵过程中，通过酱醪中微生物的生物转化将无机硒部分转化成有机硒，使制得的酱油既富含对人体有益的有机硒，又不失酱油应有的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
