一种高产苯乙醇的耐盐胶红酵母菌株及其应用
- 专利权人:
- 华南理工大学;广州现代产业技术研究院
- 发明人:
- 冯云子,王靖雯,赵谋明
- 申请号：
- CN202010574324.1
- 公开号：
- CN111621428A
- 申请日:
- 2020.06.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高产苯乙醇的耐盐胶红酵母菌株及其应用。该菌株的保藏编号为CGMCC No.19008，于2019年11月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理管理委员会普通微生物中心。该菌株具有耐盐特性、较好的生长稳定性、能产生较浓郁的酱香与醇香风味的特征，显著提升挥发性物质中苯乙醇、呋喃酮、麦芽酚、2,6‑二甲基吡嗪等活性成分的含量，可用于高盐稀态酱油的发酵，提升酱油产品的风味与品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
