一种高产乙醛的植物乳杆菌及其应用
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 陈臣,于海燕,张燕,田怀香,邵丽
- 申请号：
- CN201611063111.2
- 公开号：
- CN106399205A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高产乙醛的植物乳杆菌，其保藏编号CCTCC M2016514。本发明还提供了一种工作发酵剂，含有上述的植物乳杆菌。本发明还提供了上述的一种高产乙醛的植物乳杆菌在发酵食品中的用途。通过对其发酵乳中的乙醛含量进行检测和感官评定，结果表明本发明的植物乳杆菌乙醛产量较高，感官评分较高，改善了发酵乳的香气品质，促进发酵乳品质的提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
