一种茶叶的快速发酵方法
- 专利权人:
- 紫云自治县新山农业发展有限公司
- 发明人:
- 何兴德,吴锋
- 申请号：
- CN201910879380.3
- 公开号：
- CN110521803A
- 申请日:
- 2019.18.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术领域,具体涉及一种茶叶的快速发酵方法。该发酵方法包括以下步骤:A)萎凋:将茶鲜叶以3~4cm厚度均匀摊放在竹制方匾上,控制温度25℃,湿度80%,萎凋2~3h,萎凋8~10h;B)揉捻:将步骤A得到的茶叶表面均匀喷洒发酵促进液,再对茶叶进行增湿,调整茶叶含水量,然后搓动、揉捻茶叶,揉捻时间3h,最后搅拌均匀;C)初烘:揉捻后的茶叶采用烘干机抑制酶促氧化,通过100℃的高温热风对茶叶进行干燥;D)发酵:将茶叶堆置于温度为27℃、相对湿度92%的发酵房进行发酵,发酵8~10h,即得。本发明针对现有技术的不足,能够提高红茶的加工效率,降低茶叶中的苦涩味,提高茶汤口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
