麦芽粉用于制作蛋糕的应用及蛋糕的制作方法
- 专利权人:
- 沈阳科纳提克生物科技有限公司
- 发明人:
- 李雅娜,王锴,杨艳虹,李平顺
- 申请号：
- CN201210529026.6
- 公开号：
- CN103098851A
- 申请日:
- 2012.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵青朵`冯琼
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，特别涉及麦芽粉用于制作蛋糕的应用及蛋糕的制作方法。在蛋糕制作中添加麦芽粉，替代可可粉或柠檬黄、胭脂红、焦糖色素等人工合成色素；富含丰富的膳食纤维和微量矿物质提高蛋糕制品的营养价值，使蛋糕制品口感松软，有营养，易消化；在相同的产品配方和工艺条件下，使蛋糕制品具有良好的口感、风味，入口后余香不断，回味悠长；丰富了蛋糕制品的花色及延长产品的货架期，提高了蛋糕的营养价值及保健功能；操作简便，适合烘焙制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
