麦芽饼及其制作方法
- 专利权人:
- 柳金香
- 发明人:
- 柳金香
- 申请号：
- CN200710126723.6
- 公开号：
- CN101322532A
- 申请日:
- 2007.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘继春
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，特别是一种用麦芽粉制成的麦芽饼。按下述工艺制作，烫粉：以麦芽粉为原料，将麦芽粉置放于容器内，用85～100℃的热水注入容器内，边注水连搅拌，直至将麦芽粉烫调为混合均匀的粘状面团，麦芽粉与热水的重量比为1∶0.8～1∶1；酶化：将其内装有粘状面团的密闭容器放置在20～38℃的环境温度下，发酵2～5小时，制得酶化麦芽面团；装模：在食品模具内表面放入少量食用植物油，将酶化麦芽面团分成小面团逐个放入食品模具中；烘烤：将装有小面团的食品模具放入食品烘烤箱中烘烤，至外表面呈黄褐色后取出，制得麦芽饼。它不添加任何添加剂，在全自然状态下制作而成，全部直接保留了麦芽所含有的、对人体健康有益的各种有效成份。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
