一种冷冻面团及其制备方法
- 专利权人:
- 广东省贸易职业技术学校
- 发明人:
- 周发茂,许映花,钟细娥,何婉宜
- 申请号：
- CN201810500934.X
- 公开号：
- CN108606022A
- 申请日:
- 2018.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李海波`刘艳丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻面团，主要由以下组分制成：鲁邦种150～160，高筋面粉90～100，冷冻酵母1.5～1.8、水30～35、鸡蛋15～20、人造奶油15～20、白糖25～30、盐2～3、燕麦蛋白0.1～0.3。该冷冻面团经过解冻、醒发、烘烤后的面包不仅具有天然发酵面包的香味，同时保持了原有的面包比容，内部结构均匀细腻，具有Q弹性，表面不起泡。本发明还公开了上述冷冻面团的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
