米香型酒曲的制备工艺
- 专利权人:
- 广西天龙泉酒业有限公司
- 发明人:
- 梁振荣,胡志平,韦居文
- 申请号：
- CN201610491294.1
- 公开号：
- CN105969582A
- 申请日:
- 2016.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李彦孚`何承鑫
- 摘要：
- 本发明提供一种米香型酒曲的制备工艺，制备工艺包括以下步骤：1）种曲的培养：1.1）斜面试管菌种的培养、1.2）根霉种曲的培养、1.3）酵母种曲的培养；2）曲料的处理；3）酒曲的培养。本发明的米香型酒曲的制备工艺，简化了生产流程，生产成本低，适用于不同规模的酒企。本工艺筛选出了优良的根霉及酿酒酵母，并对生产工艺方法进行了革新，制备出的米香型酒曲，具有稳定的质量，糖化力和发酵力高，出酒率及酒质得到明显的改善，亦使酒曲生产工艺得到升级、简化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
