一种高度浓香型调香酒的制备工艺
- 专利权人:
- 郏县中天酒业有限公司
- 发明人:
- 高军旗
- 申请号：
- CN201610170607.3
- 公开号：
- CN105713784A
- 申请日:
- 2016.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 炊万庭
- 摘要：
- 一种高度浓香型调香酒的制备工艺，包括以下步骤：一、将高粱、大麦、小麦和豌豆与窖池内发酵成熟的酒醅混合后与白萝卜、生梨、鲜橙的汁液串蒸制备熟粮醅；二、取黄浆水、正丁醇、乳酸、酯化酶制剂、谷壳以及苯丙醇，加入经活性炭吸附处理后的酒尾，制得辅助添加剂；三、熟粮醅中加入辅助添加剂，堆积发酵，制得香醅后加入窖池内发酵成熟的酒醅，蒸馏取酒，最后加入酯类物质进行调兑，即得调香酒。本发明所述的工艺，熟粮醅充分吸收了白萝卜、生梨和鲜橙汁液中所含有的维生素、叶绿素、胡萝卜素、游离氨基酸及植物醇，由此熟粮醅制得的白酒在饮用后更利于人体的吸收以及分解，且将原粮发酵酒与调香酒结合，使白酒更加醇香，口味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
