一种高度清香型调香酒的制备工艺
- 专利权人:
- 郏县中天酒业有限公司
- 发明人:
- 高军旗
- 申请号：
- CN201610170605.4
- 公开号：
- CN105713782A
- 申请日:
- 2016.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 炊万庭
- 摘要：
- 一种高度清香型调香酒的制备工艺，包括以下步骤：一、将高粱、大麦、小麦和豌豆与窖池内发酵成熟的酒醅混合后与西瓜、山楂、柑橘、柿子的汁液串蒸制备熟粮醅；二、熟粮醅中加入酯化液，堆积发酵，制得香醅后加入窖池内发酵成熟的酒醅，蒸馏取酒，最后加入酯类物质进行调兑，即得调香酒。本发明所述的工艺，熟粮醅充分吸收了西瓜、山楂、柑橘、柿子汁液中所含有的维生素、叶绿素、游离氨基酸及植物醇，由此熟粮醅制得的白酒在饮用后更利于人体的吸收以及分解，且创造性地就原粮发酵酒与调香酒结合为一体，使白酒在农粮发酵原酒的基础上更加醇香，口味独特，入口的口感滑润舒适，增加了白酒的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
