一种减菌溶液及其冷却肉减菌加工方法
- 专利权人:
- 北京古斯塔生态科技有限公司
- 发明人:
- 段治,常汀鸿
- 申请号：
- CN201710758759.X
- 公开号：
- CN107646964A
- 申请日:
- 2017.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 武玉琴`刘国伟
- 摘要：
- 本发明涉及一种减菌溶液，包括以下成分：乳酸8750‑16250ppm，柠檬酸3750‑10000ppm，醋酸700‑4550ppm，氢氧化钠200‑2500ppm，过氧化氢100‑400ppm，过氧乙酸200‑600ppm，其余为无菌水。本发明还涉及包含使用此减菌溶液的一种冷却肉减菌加工方法。该方法采用“栅栏技术”，对胴体同时采用高温水冲洗、减菌溶液喷淋、快速降温贮藏的方法进行减菌处理，几种减菌方法之间的作用相辅相成，从而提高整体胴体减菌效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
