一种冷却肉的加工方法
- 专利权人:
- 汉寿县华乐农业发展有限公司
- 发明人:
- 王华,王萍,肖锋
- 申请号：
- CN201510712138.9
- 公开号：
- CN105341123A
- 申请日:
- 2015.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 徐邵华
- 摘要：
- 本发明涉及食用肉类加工方法技术领域，具体涉及一种冷却肉的加工方法，具体包括宰前检疫、宰前禁食及淋洗、麻电致晕、放血、机洗猪体、烫毛、剥皮、打毛、燎毛、复修、掏脏前冲洗、开膛、雕圈、掏脏、编号取小肉、摘三腺、去头、去脚、去片油、去肾脏、修整、劈半、去肥膘、一级冷却、二级冷却等步骤；本发明首先在加工过程中不添加任何添加剂，保证了产品的食用安全性，同时大幅度降低了流汁率，流汁率可控制在1.8%以下；其次采用真空包装使得保质期和保鲜期可分别达到30天以上及20天以上；最后通过在宰前检疫，以及二级冷却，不仅有效提高了冷却速度，降低了能耗，而且大幅度提高了产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
