一种鲜甜木薯酸奶及其制作方法

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专利权人:

广西大学

发明人:

谢彩锋,古碧,陆海勤,李凯,杭方学

申请号：

CN201510860487.5

公开号：

CN105325548A

申请日:

2015.11.30

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

一种鲜甜木薯酸奶，按重量份数计，原料如下：新鲜甜木薯200-300份；纯牛奶1100-1950份；白砂糖60-120份；双歧杆菌2.2-4.5份。所述新鲜甜木薯酸奶的制作方法，包括以下步骤：按所述重量份数计，称取各个原料，新鲜甜木薯去内外皮，洗净；将所述甜木薯放入蒸锅，隔水加热蒸熟，得到熟甜木薯；将鲜牛奶和白砂糖加至熟甜木薯中，使用高速打浆机打碎成浆，得到甜木薯浆，并将甜木薯浆冷却至室温；所述甜木薯浆中加入双歧杆菌，混合均匀，密封，发酵，冷藏，即得成品。本发明除了具有传统酸奶风味、营养特点外，还保全了甜木薯营养物质，酸奶营养价值高。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/