The present invention relates to a method for manufacturing barley inner skin paste which includes: a first step of preparing barley inner skin powder by drying and crushing inner skins of barley a second step of preparing and steaming a dough by mixing and kneading the barley inner skin powder and water a third step of grilling and ripening the steamed dough at a yellow-soil room a fourth step of preparing fermented barley powder after drying and crushing the ripened barley blocks and a fifth step of ripening at low temperature by mixing the fermented barley powder, steamed barley, soybean water, cheonggukjang powder, cheonggukjang, red pepper powder, barley jochung and salt. The barley inner skin paste of the present invention is healthy by having healthy components of cheonggukjang and barley and can widen a range of selection since the gochujang has different ingredients and different tastes.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 등겨장 제조방법에 있어서, 보리쌀의 등겨를 건조 분쇄하여 보리등겨가루를 제조하는 제1단계와, 보리등겨가루와 물을 혼합하여 반죽한 후 도넛형태로 만들어 찌는 제2단계와, 쪄낸 도넛 반죽을 불에 구운 후 황토방에서 숙성시키는 제3단계와, 황토방에서 숙성시킨 보리메주를 자연건조시킨 후 보리메주를 분쇄하여 보리메주가루를 제조하는 제4단계와, 보리메주가루와 삶은 보리, 콩물, 청국장 가루, 청국장, 고춧가루, 보리조청, 소금을 혼합하여 섞은 후 저온에서 숙성시키는 제5단계로 보리등겨장을 제조하므로서, 청국장과 보리가 갖는 유익한 성분을 함유하고 있어 건강에 좋은 것이며, 보리등겨장을 제조하는 재료에 따라 새롭고 독특한 맛을 가지므로 다양한 사람들의 기호에 맞는 보리등겨장을 제조하여 제공할 수 있다.
