一种常温果粒酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 新希望乳业控股有限公司
- 发明人:
- 李启明,朱雅丽,梁文星,刘海燕,刘媛,段雪梅,刘小波,陈龙
- 申请号：
- CN201510102134.9
- 公开号：
- CN104642547A
- 申请日:
- 2015.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温果粒酸奶。该常温果粒酸奶以白砂糖、稳定剂、菌种、食用香精、果粒和生牛乳为原料，并调整各原料的重量份配比，使所述常温果粒酸奶口感细腻，风味佳。本发明还提供了所述常温果粒酸奶的制备方法。该制备方法将果粒添加到发酵后的酸奶中，然后在70～75℃下经管式杀菌处理10～15s，果粒可以顺利通过管式杀菌机，既达到灭菌需求，使果粒酸奶可以在常温下保存3个月；同时又可以避免酸奶在过高的杀菌温度下蛋白变性的问题以及酸奶和果粒风味、口感改变的问题，使常温果粒酸奶保持良好的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
