一种山药酸奶及其制备方法

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专利权人:

郭心仪

发明人:

郭心仪

申请号：

CN201210407509.9

公开号：

CN103766491A

申请日:

2012.10.23

申请国别(地区):

CN

年份:

2014

代理人:

摘要：

本发明公开了一种山药酸奶及其制备方法，以重量百分比计，该酸奶的原料组成包括：山药粒5～12%、白砂糖5～8%、稳定剂0.2%～0.8%，余量为牛奶；所述的山药粒是将山药去皮、护色、切粒后，浸入浓度为4%～8%的盐水中，经植物乳酸杆菌厌氧发酵，待发酵液PH值达到4.2～4.5后，取出，即得。本发明为果粒酸奶，不仅有酸奶固有的营养价值，还充分利用了山药中的各种保健成分，两者完美结合，制得的山药酸奶口感出众，营养丰富。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/