Shabalin Aleksej Vladimirovich,Шабалин Алексей Владимирович
申请号：
RU2016114224
公开号：
RU0002614113C1
申请日:
2016.04.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: composition for obtaining the product contains the milk base comprising normalized cream and albumin-protein mass, the ferment containing strains of Streptococcus thermophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris and Leuconostoc dextranicum at a specific ratio, puree from cauliflower, zucchini and celery and a specific ratio, amd the mixture of thickeners comprising carboxymethyl cellulose and guar gum.EFFECT: composition allows to obtain a product of the functional purpose with high curative properties, biological and nutritional value, good organoleptic properties and the long shelf life.Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при изготовлении кисломолочных продуктов. Композиция для получения продукта содержит молочную основу, в состав которой входят нормализованные сливки и альбумино-белковая масса, закваску, содержащую штаммы Streptococcus thermophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris и Leuconostoc dextranicum в определенном соотношении, пюре из цветной капусты, кабачка и сельдерея в определенном соотношении и смесь загустителей, включающую карбоксилметилцеллюлозу и гуаровую камедь. Композиция позволяет получить продукт функционального назначения, обладающий высокими лечебно-профилактическими свойствами, биологической и питательной ценностью, хорошими органолептическими свойствами и длительным сроком хранения.
