一种泡辣椒的生产工艺
- 专利权人:
- 北京蓉山食品有限公司
- 发明人:
- 岳卫红,李明光,董玉玲
- 申请号：
- CN201810362690.3
- 公开号：
- CN108685066A
- 申请日:
- 2018.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 倪志华
- 摘要：
- 本发明涉及一种泡辣椒的生产工艺，涉及泡菜的生产工艺领域，解决了泡辣椒在生产过程中工艺繁琐，容易变质产生“白花”且风味和口感较差的问题，具体制作过程包括如下步骤：辣椒选择、辣椒清洗、腌制池的清洗、腌制、脱盐、打包的操作，该发明在生产工艺中通过改善乳酸菌的生长环境，来抑制有害菌的生长，从而有效的阻止泡辣椒生产过程中产生“白花”变质现象，生产工艺简单，便于批量生产风味和口感较好的泡辣椒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
