一种冷冻虾仁保水剂及其制备方法、应用
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201510236172.3
- 公开号：
- CN105076350A
- 申请日:
- 2015.05.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻虾仁保水剂，由以下质量百分比的组分组成：2~4%褐藻胶低聚糖，1~3%蔗糖酯，0.3~0.5%碳酸钠，0.5~1%山梨醇，0.5~1%酪蛋白酸钠，0.3~0.5%黄原胶，余量为水。本发明冷冻虾仁保水剂中各组分易得，成本低，环保安全，各组分之间相互协同作用，保水性能优越，能较好地保持虾仁的鲜味与弹性，达到减少虾仁汁液损失和保障冷冻虾仁品质的目的。本发明还公开了一种冷冻虾仁保水剂的制备方法，工艺步骤简单，设备投资少，可操作性强，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
