蓝莓果脯及其制备工艺
- 专利权人:
- 张仲仪
- 发明人:
- 张仲仪
- 申请号：
- CN200710142829.5
- 公开号：
- CN101356944A
- 申请日:
- 2007.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蓝莓果脯，由蓝莓浆果制作而成，其特征在于所述蓝莓果脯为半透明状，具有鲜果的果肉颜色，其含糖量为30～40％，含水量20％～22％，总酸度小于1％。蓝莓果脯的制备工艺包括如下步骤：将蓝莓浆果放入酸液中清洗呈弱酸性；酸化后的蓝莓浆果进行低温下糖渍；糖渍后的蓝莓浆果进行干燥。该蓝莓果脯的含糖量和水分适中，并具有微酸度，保证了果脯的营养成分和保质期限。该蓝莓果脯的制备工艺简单，采用酸化和低温糖渍工艺，在保证果脯观感的前提下，保留了蓝莓原有的丰富营养和口味，低温干燥使果脯甜酸可口，软硬适中。有效的扩展了蓝莓的加工品种，其制备工艺有利于工业化生产，为我国丰富的野生和种植蓝莓资源提供了较好的商业化开发途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
