PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat-containing food product produced via a heat sterilization step, the fat-containing food product having suppressed heat sterilization odour, and to provide a method for suppressing heat sterilization odour during production of the fat-containing food product.SOLUTION: Provided is a heat sterilized fat-containing food product, containing a rape seed oil having a Y+10R value of 20 or more according to a Lovibond colorimeter. The rape seed oil is one which has been subjected to a deodorization treatment. The deodorization temperature during the deodorization treatment is less than 200°C.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】解決しようとする課題は、加熱殺菌処理工程を経て製造される油脂含有食品において、加熱殺菌臭が抑制された油脂含有食品を提供することである。また、該油脂含有食品を製造するための加熱殺菌臭を抑制する方法を提供することである。【解決手段】 ロビボンド比色計におけるY+10R値が20以上であるナタネ油を含む加熱殺菌処理済みである油脂含有食品。前記ナタネ油が脱臭処理を経たナタネ油であり、前記脱臭処理の脱臭温度が200℃未満である油脂含有食品。【選択図】なし
