Freeze-dried food products and processes of preparing same are provided herein. The freeze-dried food products include gelatinized starch, in an amount of at least 20 % by weight of the total weight of the food product； and an oily food substance, in an amount of at least 5 %, or at least 8 %, by weight, of the total weight of the food product, and may further comprise additional food ingredients.L'invention porte sur des produits alimentaires lyophilisés et sur des procédés de préparation associés. Les produits alimentaires lyophilisés comprennent de l'amidon gélatinisé, en une quantité d'au moins 20 % en poids du poids total du produit alimentaire ； et une substance alimentaire huileuse, en une quantité d'au moins 5 %, ou d'au moins 8 %, en poids, du poids total du produit alimentaire, et peut en outre comprendre des ingrédients alimentaires supplémentaires.
