The invention relates to spray-dried, washfast dye compositions (preferably in the form of pigment powders) having a bleeding rate of ≤ 0.5% and consisting of water-soluble functional dyes, preferably food dyes, which are firmly incorporated in a silica matrix. Apart from low bleeding of dye, these compositions are remarkable for their high stability to pH changes and/or ascorbic acid. The invention is also directed to the production of the dye compositions and the use thereof. The dye compositions are preferably employed in coloring foods, cosmetics, pharmaceutical products, but also in other uses.La présente invention concerne des compositions de teinture desséchées par pulvérisation et solides au lavage (de préférence sous la forme de poudres de pigment) présentant un taux de dégorgement ≤ 0,5 % et composées de teintures fonctionnelles hydrosolubles, de préférence des teintures alimentaires, qui sont fermement incorporées dans une matrice de silice. En dehors du faible taux de dégorgement de la teinture, ces compositions sont remarquables pour leur stabilité élevée face à des changements de pH et/ou à lacide ascorbique. Linvention concerne également la production de compositions de teinture et leur utilisation. Les compositions de teinture sont de préférence utilisées pour colorer des aliments, des cosmétiques, des produits pharmaceutiques, mais également à dautres fins.
