The present invention relates to konjac noodle with seaweed fulvescens, containing elephant food and seaweed fulvescens as raw materials. The present invention further relates to a production method thereof. The konjac noodle with seaweed fulvescens is prepared by adding seaweed fulvescens to a composite powder composed of flour and elephant food powder, and then mixing, kneading, and aging the same thereafter. The konjac noodle produced thereby has moderate hardness, elasticity, and chewiness, is excellent in taste and color, and ensures good palatability, thereby being valuable as low calorie diet foods.본 발명은 구약감자와 매생이를 원료로 하는 매생이 곤약국수 및 이의 제조하는 방법에 관한 것으로서, 본 발명의 매생이 곤약국수는 구약감자 분말과 밀가루 복합분말에 매생이를 첨가하여 혼합, 반죽, 숙성하여 제조되며, 이렇게 제조된 곤약국수는 적당한 경도, 탄력성과 씹힘성을 가지며 맛과 색이 우수하여 기호성이 좋고 저칼로리 다이어트 식품으로써의 가치가 있다.
