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一种磁性微球固定化蛋白酶及其制备的速溶型高氮溶指数植物蛋白和制备方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 孙庆杰,王学海,熊柳,徐子瀚,代蕾,董旭燕,姬娜
- 申请号：
- CN202110583633.X
- 公开号：
- CN113337498A
- 申请日:
- 2021.05.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种磁性微球固定化蛋白酶及其制备的速溶型高氮溶指数植物蛋白和制备方法，属于植物蛋白制备技术领域。磁性微球固定化蛋白酶包括交联Fe3O4磁性纳米颗粒的海藻酸钙水凝胶微球和包埋在海藻酸钙水凝胶微球内的蛋白酶；蛋白酶包括碱性蛋白酶和/或菠萝蛋白酶。本发明提供的磁性微球固定化蛋白酶不仅保证碱性蛋白酶和/或菠萝蛋白酶正常发挥酶解作用，而且容易从酶解体系中分离出来，避免后续高温灭酶造成蛋白酶的损失，实现了蛋白酶重复利用，减少了蛋白酶的消耗量，降低生产成本。将所述磁性微球固定化蛋白应用于植物蛋白的酶解中，能够大大提高植物蛋白的溶解性，缩短溶解时间，能有效改善植物蛋白功能特性，提高其市场应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
