一种熟制肉丝的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810086822.4
- 公开号：
- CN108185309A
- 申请日:
- 2018.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种熟制肉丝的加工工艺，采用水、老抽、食盐、复合磷酸盐、玉米淀粉调制成复合料，对猪瘦肉丝进行滚揉腌制的加工工艺方法，制熟后的猪瘦肉丝出成为130％，猪肉香味浓郁，口感鲜嫩，优于直接制熟的猪瘦肉丝。本发明显著提高猪瘦肉丝出成，采用复合腌制料对猪瘦肉丝进行滚揉腌制的加工工艺处理可有效提高牛肉的出成，由原70％左右，提高至130％，用于工业化生产效益可观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
