一种采用分段速冷式的绿茶加工工艺
- 专利权人:
- 贵州省湄潭县黔茗茶业有限责任公司
- 发明人:
- 魏矗巍,黄峰
- 申请号：
- CN201410545198.1
- 公开号：
- CN104322722A
- 申请日:
- 2014.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用分段速冷式的绿茶加工工艺，包括茶青采集、摊青、杀青、做型、干燥，杀菌体香、筛分和包装入库等步骤，茶叶在杀青后采用分段速冷技术进行速冷，降低茶叶内含物中的“酚氨比”，将表现涩味的茶多酚比例下降，提高体现鲜爽特征的游离态氨基酸类化合物比例含量，同时减少茶叶中顺-3-已烯醇、苯甲醇等易挥发的茶叶芳香物质的挥发，能够提高成品的色、香、味三个因子能够达到较高的水平。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
