一种非油炸方便面皮及其挤压、高温膨化生产工艺
- 专利权人:
- 河南豫道农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 刘其红,高铁岭
- 申请号：
- CN201810729823.6
- 公开号：
- CN109006937A
- 申请日:
- 2018.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 边延松
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸方便面皮及其高温、挤压膨化生产工艺，它包括以下重量份数的原料：面粉20份、马铃薯淀粉0.08份、谷元粉0.1份、食盐0.08份、植物油0.03份，清水6份。本发明采用200‑230度的高温工艺，保证面皮熟，挤出的面皮微黄、出口有米粒大小的气泡，采用挤压工艺提高面饼的筋道和爽滑性，增加口感，采用膨化生产工艺，提高面饼的复水性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
