您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种提高全谷物餐粉水溶性指数的预酶解‑挤压膨化加工技术
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 张名位,刘磊,魏振承,张瑞芬,张雁,唐小俊,邓媛元,马永轩,黄菲,董丽红
- 申请号：
- CN201710279110.X
- 公开号：
- CN107125558A
- 申请日:
- 2017.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 邱奕才`郑永泉
- 摘要：
- 本发明涉及谷物加工技术领域，具体公开了一种提高全谷物餐粉水溶性指数的预酶解‑挤压膨化加工技术，包括如下步骤：S1.固态预酶解：全谷物粉碎后与耐高温α‑淀粉酶和水混合均匀得固态物料，将固态物料进行加热预酶解；S2.酶解辅助挤压膨化：对步骤S1中酶解后的物料进行挤压膨化得膨化物；S3.挤出物干燥粉碎：对步骤S2中的膨化物进行干燥并粉碎，得全谷物餐粉。本发明通过对全谷物进行前处理、α‑淀粉酶固态预酶解、酶解辅助挤压膨化、干燥粉碎处理加工制备全谷物餐粉。制得的全谷物餐粉粉体均匀，水溶性指数提高1~3倍，冲调分散性提高50%以上，口感细腻，风味佳，富含可溶性酚类、可溶性蛋白质等营养成分，是一种营养成分丰富的全谷物食品配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
