The present invention relates to methods for processing foodstuff wherein, after exposure of said processed foodstuff to microwaves, a crispy, crunchy or crusty foodstuff is obtained. The present invention further relates to granulates which can be used in the present methods and crispy, crunchy or crusty foodstuff obtainable by the present methods. Specifically, the present invention relates to methods for processing foodstuff comprising the steps of a) providing a foodstuff； b) coating the foodstuff with a dry powder or granulate being comprised of 5 wt % to 50 wt % dextrin； c) exposing the granulate coated foodstuff to water, or water vapour during 0.1 to 10 seconds； and d) backing, flying or boiling the water, or water vapour, exposed foodstuff.La présente invention concerne des procédés permettant de traiter des produits alimentaires où, après exposition aux micro-ondes dudit produit alimentaire traité, un produit alimentaire croustillant, craquant ou croquant est obtenu. La présente invention concerne en outre des granulés qui peuvent être utilisés dans les procédés de la présente invention, et un produit alimentaire croustillant, craquant ou croquant qui peut être obtenu par les procédés selon l'invention. Spécifiquement, la présente invention concerne des procédés permettant de traiter des produits alimentaires comprenant les étapes consistant à a) utiliser un produit alimentaire ； b) enrober le produit alimentaire d'une poudre sèche ou de granulés secs comportant de 5 % en poids à 50 % en poids de dextrine ； c) exposer le produit alimentaire enrobé de granulés à de l'eau ou à de la vapeur d'eau pendant 0,1 à 10 secondes ； et d) cuire, frire ou bouillir le produit alimentaire exposé à de l'eau ou à de la vapeur d'eau.
