Dextrin particles usable as a component of thickeners having satisfactory dispersibility in water, etc. are inexpensively provided. The present invention relates to: fibrous dextrin particles； a thickener comprising the fibrous dextrin particles； a food containing the fibrous dextrin particles； and a method for producing the fibrous dextrin particles which comprises spray-drying a dextrin solution having a viscosity of 100 mPa∙s or higher.Des particules de dextrine pouvant être utilisées en tant que composant d'épaississants présentant une dispersibilité dans l'eau satisfaisante, etc. peuvent être obtenues de manière peu coûteuse. La présente invention concerne : des particules de dextrine fibreuse ； un épaississant comprenant les particules de dextrine fibreuse ； un aliment contenant les particules de dextrine fibreuse ； et un procédé de production des particules de dextrine fibreuse qui comprend le séchage par pulvérisation d'une solution de dextrine présentant une viscosité égale ou supérieure à 100 mPa∙s.水分等への分散性の良い増粘剤の成分として使用できるデキストリン粒子を低コストで提供する。繊維状デキストリン粒子。繊維状デキストリン粒子を含有する、増粘剤。繊維状デキストリン粒子を含有する、食品。粘度が100 mPa・s以上のデキストリン溶液を噴霧乾燥することを含む、繊維状デキストリン粒子の製造方法。
