The present invention relates to a method of producing juice by using Hydrangea tea, wherein the method comprises: a preparation step (S10) for heating one liter of water in a boiler to 90-110°C a mixing step (S20) for adding dried leaves of Hydrangea to the heated water in the boiler in the preparation step (S10) and stirring for a selected time to produce Hydrangea tea a packing step (S30) for drying the Hydrangea tea produced in the mixing step (S20) in the open air at room temperature for 10 minutes, thereby maintaining the Hydrangea tea at 70-80°C, and packing the same in a pouch an aging step (S40) for rapidly cooling the Hydrangea tea packed in the pouch in the packing step (S30) below zero degree Celsius, and aging the same for a first time, and then for a second time at room temperature to produce juice and a shipping step (S50) for refrigerating and storing the aged juice in the aging step (S40) at 8-10°C, and preparing the same for shipping. Accordingly, by obtaining the Hydrangea tea in juice form after the first and second aging, the present invention undergoes minimal loss of nutrients, contains negligible amounts of caffeine, and is low in calories, and can be used as a raw material for food products, beverages, functional foods, flavoring essences and the like. Also, the present invention is easy to drink and thus, has the benefits of invigorating energy and physiological functions.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 이슬차를 이용하여 즙을 제조하는 방법에 관련되며, 그 제조방법에 있어서, 증탕기 상에 물 1ℓ를 수용하여 90∼110℃의 온도로 가열하는 준비단계(S10) 상기 준비단계(S10)의 증탕기 상에 가열된 물에 건조된 수국잎을 투입하고, 일정 시간 저어 이슬차를 형성하는 배합단계(S20) 상기 배합단계(S20)의 이슬차를 70∼80℃의 온도를 유지하게 상온으로 10분간 자연 건조하여 파우치 상에 수용하는 포장단계(S30) 상기 포장단계(S30)의 파우치로 포장된 이슬차를 영하로 급냉하여 1차 숙성하고, 이를 상온에서 2차 숙성하여 즙을 형성하는 숙성단계(S40) 및 상기 숙성단계(S40)에서 숙성된 즙을 8∼10℃ 온도로 냉장 보관하여 출고를 준비하는 출고단계(S50)를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.이에 따라 본 발명은, 이슬차를 1, 2차 숙성을 거쳐 즙 형태로 취득함에 따라, 영양분의 손실을 최소화되어 카페인이 거의 없음과 동시에 낮은 칼로리로 부담이 없으며, 식품원료를 비롯하여 음용원료, 기능성 식품 원료 및 향장원료 등 다양한 원료로 활용 가능하고
