一种脐橙全果发酵脐橙果酒的方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 陈钢,郑淑丹
- 申请号:
- CN201710871794.2
- 公开号:
- CN107446750A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要:
- 一种脐橙全果发酵脐橙果酒的方法,以脐橙为原料,将脐橙的果皮与果肉分开,果肉部分经过压榨、酶解得到脐橙果浆,果皮部分经过粉碎、酶解、脱苦、过滤得到脐橙果皮汁;混合得到脐橙全果发酵液,然后经过调配、主发酵、后发酵、陈酿、澄清等工艺酿制出全果脐橙果酒。本发明将脐橙果肉和果皮分开进行处理,对脐橙果皮汁进行脱苦,然后共同发酵,充分将脐橙营养物质充分融合到果酒中,增添了脐橙果酒的香味成分,避免了脐橙皮中的苦味物质对果酒口感的影响。所得的脐橙果酒呈浅黄色、澄清透明,口感纯正,营养丰富,是一款具有抗氧化及提高免疫力的保健果酒。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心