一种脐橙全果发酵脐橙果酒的方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 陈钢,郑淑丹
- 申请号：
- CN201710871794.2
- 公开号：
- CN107446750A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种脐橙全果发酵脐橙果酒的方法，以脐橙为原料，将脐橙的果皮与果肉分开，果肉部分经过压榨、酶解得到脐橙果浆，果皮部分经过粉碎、酶解、脱苦、过滤得到脐橙果皮汁；混合得到脐橙全果发酵液，然后经过调配、主发酵、后发酵、陈酿、澄清等工艺酿制出全果脐橙果酒。本发明将脐橙果肉和果皮分开进行处理，对脐橙果皮汁进行脱苦，然后共同发酵，充分将脐橙营养物质充分融合到果酒中，增添了脐橙果酒的香味成分，避免了脐橙皮中的苦味物质对果酒口感的影响。所得的脐橙果酒呈浅黄色、澄清透明，口感纯正，营养丰富，是一款具有抗氧化及提高免疫力的保健果酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
