KESSLER ULRIKH,КЕССЛЕР Ульрих,DJUFFEJ ZHAN-LUI,ДЮФФЕЙ Жан-Луи,DREJER MARK ZHORZH,ДРЕЙЕР Марк Жорж,KAUTER MAJKL DEZMOND,КАУТЕР Майкл Дезмонд,SUDKHARSAN MATKHALAI BALAN,СУДХАРСАН Матхалаи Балан,SHANVRIE
申请号：
RU2010116774/10
公开号：
RU0002491828C2
申请日:
2008.09.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: inventions group relates to food industry. The powder of dry instant coffee or a coffee/chicory mixture contains porous powder particles with porosity equal to 65% - 80% mean diameter of the powder particles pores value D50 is equal to less than 80 mcm pores distribution according to sizes is characterised by the distribution range index equal to less than 4. The powder may contain a whitener and/or a milk substitute. Usage of the powder for instant beverage preparation. The method for production of the dry instant coffee powder or coffee/chicory mixture involves the following stages: impact of pressure equal to 50 - 400 bars on the dry instant coffee extract or coffee/chicory mixture, gas addition to the extract being under pressure and spray drying of the extract to manufacture the ready product.EFFECT: inventions group is aimed at improvement of quality and stability of foam being generated during the powder reconditioning in the liquid.13 cl, 6 dwgГруппа изобретений относится к пищевой промышленности. Порошок быстрорастворимого сухого кофе или смеси кофе/цикорий содержит частицы пористого порошка с пористостью от 65% до 80%, средний диаметр пор частиц порошка D50 составляет величину менее 80 мкм, распределение пор по размерам характеризуется показателем размаха распределения менее 4. Порошок может содержать забеливатель и/или заменитель молока. Применение порошка для приготовления быстрорастворимого напитка. Способ производства порошка быстрорастворимого сухого кофе или смеси кофе/цикорий включает этапы: воздействия на экстракт быстрорастворимого сухого кофе или смеси кофе/цикорий давления от 50 до 400 бар, добавления газа к находящемуся под давлением экстракту и распылительная сушка экстракта для образования готового продукта. Группа изобретений направлена на улучшение количества и устойчивости пены, образующейся при восстановлении порошка в жидкости. 3 н. и 10 з.п. ф-лы, 6 ил.
