一种提高甜玉米抗氧化品质的热加工方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 郭新波,向楠,黄思玮,梁晓欣,姚登洋,陈葆儿,吴瑾瑾
- 申请号：
- CN201611031007.5
- 公开号：
- CN106720283A
- 申请日:
- 2016.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高甜玉米抗氧化品质的热加工方法，该方法能够改善现有的热处理工序导致甜玉米营养价值降低的问题，且能提高甜玉米抗氧化能力。具体包括以下步骤：（1）制备甜玉米粒：从市场购买新鲜甜玉米作为原料，在两小时内去除新鲜甜玉米的苞衣及须，将新鲜的甜玉米颗粒完整剥下；（2）热加工处理：对步骤（1）所得甜玉米粒进行热处理5‑25 min；所述热处理为水煮处理或蒸汽处理；（3）保存备用：晾干步骤（2）所得甜玉米粒表面的水分，储存于冷柜中。本方法可以有效保留甜玉米中的植物化学物组分，提高其抗氧化值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
