一种抗氧化的烟熏香肠及其加工方法
- 专利权人:
- 哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司
- 发明人:
- 仲兆敏,林珈旭
- 申请号：
- CN201610605807.7
- 公开号：
- CN106213248A
- 申请日:
- 2016.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张伟
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种烟熏香肠及其加工方法。针对现有技术未曾有抗氧化功能的烟熏香肠的缺陷，本发明提供一种具有抗氧化功能的烟熏香肠及其加工方法。本发明的肉灌肠以猪肉和牛肉为主要原料，配合加入禽蛋液、玉米淀粉、芹菜、菇类等原料，再加入调味辅料，经过原料处理、混合斩拌、原料滚揉、灌装蒸煮、熏烤杀菌包装等步骤，加工得到一种烟熏香肠。本发明创造性的在肉灌肠中添加了能清除体内自由基、具有抗氧化功能的植物提取物花青素和山楂黄酮，通过特殊的加工方式保持了植物提取物的活性，提供了一种营养全面、具有抗氧化功能的烟熏香肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
