采用高抑菌抗氧化活性的山核桃壳烟熏液的安全加工方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 王斌,迟长凤,邓尚贵,陈荫
- 申请号：
- CN201510128741.2
- 公开号：
- CN104856187A
- 申请日:
- 2015.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 本发明公开了一种高抑菌、抗氧化活性的山核桃壳烟熏液的制备方法，该技术属于水产品加工技术领域。本方法以山核桃壳为原料，将山核桃壳与蔗糖按比例加入干馏装置中，经干馏分解、冷却烟气得到粗烟熏液，粗烟熏液经乙酸乙酯精制和大孔树脂脱除致癌物，得高抑菌、抗氧化活性的山核桃壳烟熏液。通过该方法所得的山核桃壳烟熏液多酚类物质的含量为18.1～20.5mg/mL，羰基类化合物的含量为9.5～10.8mg/mL，pH值为2.3～2.6，未检测出3,4-苯并芘。该烟熏液可通过雾化和浸泡两种方式应用于水产品，具有良好的抑菌和抗氧化作用，并使水产品带有浓郁的烟熏风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
