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一种提高花生生物活性肽抗氧化活性的加工方法
- 专利权人:
- 邵爱珍
- 发明人:
- 邵爱珍
- 申请号：
- CN201710173127.7
- 公开号：
- CN107048413A
- 申请日:
- 2017.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高花生生物活性肽抗氧化活性的加工方法，以花生低脂蛋白为酶解底物，采用超声预处理后热预处理花生蛋白，协同方式酶解，改变蛋白分子结构，促进酶与蛋白的结合，提高酶解反应速率以及酶解产物的稳定性，提高原料利用率，降低生产成本，最大程度释放抗氧化特性的多肽组分；再将花生生物活性肽与柠檬酸钠混合，进行水浴热处理，调节组分pH环境，增强抗化活性，同时采用喷洒雾状添加剂组分，进行改性，以虾青素、植物甾醇、壳寡糖等水、油相抗氧化剂成分，降低酸值、提高抗氧化活性，协同增效，以蜂蜜均匀包涂基料组分，隔绝空气氧化，且形成团粒结构，提高易调性，所得花生生物活性肽的抗氧化活性强，可广泛应用于食品领域中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
