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一种番茄酵素及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 陈臣,卢艳青,田怀香,于海燕,王琳琳,史雨桦,刘晗,黄轲
- 申请号：
- CN201810630834.9
- 公开号：
- CN108968039A
- 申请日:
- 2018.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开一种番茄酵素及制备方法，即将番茄用自来水洗净后经吹干、去核、榨汁后用100目纱布过滤，得到纯番茄汁与纯净水进行混合，所得纯番茄水溶液中加入为其总量3%的葡萄糖后调pH为5.5‑7.0，再经杀菌后得到发酵原料液，接种干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）SITCC No.10009后在30‑40℃下发酵36‑80h，得到的发酵液中，按每升发酵液计算，依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g，混匀后121℃杀菌20min即得番茄酵素。所得番茄酵素由于具有高的SOD比酶活和高的抗氧化活性，可用于饮料或化妆品的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
