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一种西红柿红酸汤的制备方法
- 专利权人:
- 贵州王苗丫民族风味食品有限公司
- 发明人:
- 王华
- 申请号：
- CN201611098703.8
- 公开号：
- CN108142897A
- 申请日:
- 2016.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩炜
- 摘要：
- 本发明公开了一种西红柿红酸汤的制备方法，步骤包括如下：（1）制发酵液，将小麦粉加米酒，置于27‑37℃温度下发酵15‑21h，得发酵液；（2）准备材料，将新鲜西红柿洗净后切成长宽为0.5‑1.1cm的西红柿块，新鲜红辣椒洗净后剁碎；（3）熬煮，将上述西红柿块和剁碎的红辣椒加木姜子油、榨菜条、生姜粉、蒜粉、纯净水进行熬煮，直至煮成浓稠状态的混合物，冷却备用；（4）混料，将上述浓稠状态的混合物加酵液、水磨糯米粉、食盐、米酒进行搅拌混合，得混料；（5）发酵，将混料置于22‑26℃温度下发酵17‑21天，得西红柿红酸汤。本发明提供的西红柿红酸汤的制备方法，所制得的西红柿红酸汤味道更加浓香，口味独具特色；且保存时间较长，适合大批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
