一种特色酸汤的发酵方法
- 专利权人:
- 李玉梅
- 发明人:
- 李玉梅
- 申请号：
- CN201910899306.8
- 公开号：
- CN110477333A
- 申请日:
- 2019.23.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种特色酸汤的发酵方法,包括以下步骤:(1)制白酸;(2)制红酸;(3)制糟辣椒;(4)混料打浆;(5)制备酸汤。本发明特色酸汤的发酵方法,在发酵原料的配比、原材料的预处理、发酵温度、发酵时间等方面进行了科学控制,严格控制酸汤发酵过程条件,完善和提升酸汤的口感,得到的酸汤完美结合了苗家红酸和白酸,色泽红润,酸辣鲜美,口感醇厚,亚硝酸盐含量低,同时具有开胃和保健作用,营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
