梨发酵物及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 发明人:
- 陈影,张德国,卢宗梅,佟毅,李义,卜庆阳,邴狄祥,郭世堂
- 申请号：
- CN202110901127.0
- 公开号：
- CN115702663A
- 申请日:
- 2021.08.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及梨发酵领域，公开了梨发酵物及其制备方法和应用，该制备方法包括：将复合菌剂与发酵原料接触并发酵得到梨发酵物；其中，所述复合菌剂包括乳杆菌、芽孢杆菌和酵母菌；所述发酵原料包含梨原料和辅料；所述辅料选自蛋白类原料、淀粉质原料、纤维素原料和无机盐中的至少一种。采用本发明所述的方法制备得到的梨发酵物具有蓬松度好、流动性好、酸溶蛋白高、粗纤维含量低、乳酸含量高、具有梨特殊的芳香气味、易于保存等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
