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一种保存虾类的生物保鲜剂及其应用
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 马玉心
- 申请号：
- CN201611104749.6
- 公开号：
- CN106665798A
- 申请日:
- 2016.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐佳晶
- 摘要：
- 本发明提供一种保存虾类的生物保鲜剂，成分及其重量份为：0.02~0.6份植酸，0.1~0.2份葡萄糖氧化酶，0.01~0.03份溶菌酶为，0.15~0.55份琥珀酸，0.5~0.9份乌梅粉和0.3~0.8份丁香粉，15~25份水，0.0001~0.0003份纳米氧化铁，0.2~0.3份抗氧化剂和0.02~0.05份锁水剂。抗氧化剂为0.12~0.18份维生素C，0.05~0.07份没食子酸丙酯和0.03~0.05份乙酰乙酸乙酯，锁水剂为0.008~0.018份山梨醇，0.009~0.022份甘油，0.003~0.01份D‑葡萄糖酸。有益效果为：具有抗氧化作用，可以抑制脂肪的氧化酸败和蛋白质的自降解作用，减缓虾类营养流失速度；具有抑菌作用，能有效延缓细菌总数和挥发性盐基氮的增加；有良好的锁水功能，减缓虾类在运输或储存过程中水分流失的速度，在保证虾类风味及口感的前提下大大延长虾类的保鲜时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
