发酵用米曲酶菌种的工业化生产方法
- 专利权人:
- 湖北土老憨生态农业开发有限公司
- 发明人:
- 陈世贵,付彩霞,杨世贵
- 申请号：
- CN201110308330.3
- 公开号：
- CN102382772A
- 申请日:
- 2011.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 成钢
- 摘要：
- 一种发酵用米曲霉菌种的工业化生产方法，它是将沪酿3.042米曲霉菌种进行活化培养后再进行三角瓶扩大培养后再在培养室进行培养，即把三角瓶菌种在培养室中进一步扩大培养，采用麸皮∶豆粕=4∶6，每100斤麸皮和豆粕的混合料中加48-52斤水的培养基配方，将培养基料在蒸料桶中用蒸汽蒸制30min，取出来后晾凉，温度降至35-40℃之间后即进行接种，接种比例为0.3%，将接种后的曲料放置在曲簸中置于培养室进行培养，曲料厚度为2.5-3cm，培养时间为7d。利用本发明的方法可大批量的生产产酶活力高，能快速发酵黄豆酱、豆豉和酱油所用的米曲霉菌种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
